区别在于，做法不同。广东的伊面一般是把面粉加水加盐和成面团后，醒发15分钟。醒发完成，直接擀成面条。而广西的伊面则是面粉用水化开后，就加入两个鸡蛋，一些切末的蔬菜，最后和成面团。等面团完成整形后，压制成面条。这就是本质的区别的。
