牛肺子切片用淀粉抓洗干净，放料酒焯水一分钟捞出晾凉备用，葱姜，大蒜，干辣椒，切碎备用！
洋葱胡萝卜切片过油备用，起锅烧油，放葱姜蒜干辣椒碎爆香，放入牛肺子爆炒，放入洋葱胡萝卜放酱油白糖，胡椒粉，耗油，盐，鸡精翻炒均匀即可出锅！
牛肺子怎么炒好吃
所用材料：牛肺适量，干辣椒少许，香菜1棵，大葱1段，姜几片，盐少许，生抽半勺，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：锅里放入花生油，放入葱姜，干辣椒炒出香味。
第二步：把切好的熟牛肺以及牛气管倒入，煸炒均匀。牛肺一般买的时候都会带着牛气管，回家清洗干净，放到大锅里，加入盐，花椒，八角，酱油卤煮即成。这个牛肺买了一个生的，才10块钱一斤，卤煮好，自己吃不完，给朋友分了一些。比牛肉吃得还过瘾。
第三步：煸炒均匀后，倒入一勺生抽，和少许盐炒匀，盐也可以不用放，因为卤煮的时候已经放盐了。
第四步：继续煸炒入味。
第五步：最后加入香菜段，煸炒均匀即可关火。这样用熟牛肺炒一道小菜，特别的简单。
第六步：出锅装盘，直接上桌，家人都很喜欢吃
