定价可根据以下公式进行计算，定价毛利率=（售价－进价）/售价，售价=进价/（1－定价毛利率）。有些门店采用的计算公式是售价=进价*（1+定价毛利率），这样测算得出的定价，反推定价毛利率会低于前面公式反推的定价毛利率。
当然，定价思路并不是一成不变的模板定价，通过定价公式计算得出的售价后，还要参考市调来调整售价。假设某商品进价1.5元，定价毛利20%，测算出来的定价为1.875，周边竞争对手同商品的定价为1.8元，我们则可以定为1.68元，低于竞争对手且高于采购进价，保证价格形象。
同质量同规格的同种商品，如果按照市调修正完的价格已经低于我们的进价，亏钱卖的情况下才能低于竞争对手的售价，则需要核实采购端的情况。
正如前面所言，蔬菜定价的灵活性较大，一分一毛的偏差都会影响最终的收益。日常定价环节一定要按照科学的定价逻辑，再结合充分市调给出合理的定价。
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蔬菜定价技巧口诀
定价原则：
1、看当地零售价格水平，零售价基础上上下浮动不超过10%
2、批价基础加价率30%-100%，根据季节、菜的品种、周边环境等制定
3、蔬菜的损耗一般在30%左右，注意周转率及保存方法。
蔬菜定价技巧口诀
在进价的基础上，再乘以1十20%作为加价的幅度是20%就得到售价。一般的商品国家规定都是在20%的幅度上加价。就定为销售价。所以蔬菜都是这么定的。
