答案是：车速的不同。这是从题中的问题得出的答案。具体区别是：
①山地车27速，表示的意思是，山地车在路上行驶时车速是每小时27千米，整体车速比较慢点。
②山地车30速，表示的意思是，山地车在公路上行驶时，车速是每小时行30千米，整体车速比21速，每小时快9千米。
