安徽蚌埠应该是吃户的天堂，炒菜也很绝美，烹饪的佐料有一味是醋，用什么醋呢蚌埠大都用的是镇江醋，因为镇江离蚌埠比较近，口感也比较好。也有用山西醋的，但用的较少，也许是各大厨师傅根据自己的喜好习惯而采用吧！
