绿豆饼里面有反式脂肪酸，绿豆必须仔细筛选，要挑颗粒饱满、容易起沙的。油要用优质花生油，哪怕是饼皮上沾着的那点芝麻，也必须新鲜。用料不含糊，这是惠来绿豆饼好吃的基础保证，而制作也非常讲究。擀饼皮时，饼皮既要呈现多层重叠的效果，又要保证整体上依然非常薄。皮薄、馅满，做出来的绿豆饼才好吃
