第一步，备好鹅、葱姜、八角、桂皮、油、料酒、白糖、香菜、盐以及水。
第二步，将大鹅处理干净后切块，加水浸泡三小时。
第三步，锅中倒入油烧热，将葱姜八角桂皮下锅翻炒，将香味炒出后，倒入鹅肉下锅翻炒。
第四步，锅中倒入适量开水炖煮，文火炖至60分钟后加盐撒入葱花、香菜即可出锅。
怎样烧鹅君才好吃
1.鹅处理干净，把蒜和姜剁碎
2.用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料
3.把姜蒜和腌料倒在鹅上
4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份
6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油
8.把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟
9.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁
10.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可
