一斤腊肠晒干有6到7两。风干到肠体干燥，挺实坚硬时，就是风干好了。经过风干的香肠，才是成品(生品)。风干不良淘香肠，香味不浓，口感欠佳，弃易腐败变缩短货架日期。
对于用户晒好的香肠保存在冰箱是最正确的方法。用食品纸袋装好进行保存，封口，保存90天左右可以存放在冷冻层，每次取用完后放回保存。如果在半个月左右就会吃完的，可保持在阳光充足的地方，温度低于20℃，湿度低于60%，建议不要进行风干保存，效果没有冰箱好，也容易出现大量霉斑
