大腿部分
这个主要是牛肉的大腿部分，而且还是比较好吃的。
1.清水浸泡半小时到一小时，放入干净凉水煮开，去沫，捞出。
2，干黄酱加水搅拌，把黄豆过滤取出
3，再起一锅温水，用干黄酱汤打底，肉汤要有色而不混，放入肉，放入除盐以外的所有调料。
4，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水
炖1.5-两个小时就好，尽量少开盖
5，最好放到第二天再吃，热牛肉一切就散，凉牛肉好切。
牛小辫子肉是哪个部位
是牛前腿上部分的肉，和上脑连着
牛小肉每个部位都有，牛小肉就是在牛肉分割时剩余的边角余料牛肉。其特点是单块牛肉小。
2、牛小肉的价格会比其它单纯部位的牛肉价格低，具有一定价格优势。牛肉一般是按照部位进行分割、销售。这样可以提高牛肉的附加值，或者说，可以提高整体牛的附加值。牛肉在分割的时候会剩余部分边角余料。
牛小辫子肉是哪个部位
是牛马的尾巴部位。
牛是脊索动物门哺乳纲动物。黄牛从东到西，体型渐小平原地区饲料充足，体型较大山丘地区，地瘠草劣，体型较小。南方黄牛是中国三大类型之一，产于南方各省及长江流域部分地区和云南、贵州、台湾等省。南方黄牛，体形较矮，肌肉丰满...全
