馒头发霉了去掉皮不能吃。
使馒头发霉的就是真菌的一大类霉菌，是一类叫曲霉的微生物。
曲霉有两部分构成：气生菌丝和营养菌丝。 你把发霉的馒头掰开，你会看到那里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉的营养菌丝，这些菌丝深入馒头的内部，分解糖类，以供霉菌生长。 在夏天，因为天气湿热，这对霉菌的生长是很有利的。所以夏天食物特别容易霉烂变质。
