1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。
2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。
3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料
湛江生蚝蒜蓉配方比例做法
根据生蚝大小来放，大的生蚝多放一点，小的生蚝少放一点，以覆盖生蚝肉体百分之八十为佳。
还有按照个人喜好来放，像我就比较喜欢烤生蚝多放蒜蓉。
