百香果中含有酸甜的果汁，将果壳切开后，果汁也会随着流出来，果汁中含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸等营养成分，这种淡黄色的果汁可以吃，若百香果变质腐烂，流出汁水，则不宜食用，以免引起身体不适。百香果切开后流汁水，没有发霉、没有酒精味、没有臭味等变质的状况时，那么那样的百香果是可以继续食用，但假如有变质状况的发生，那百香果只能丢掉，没法继续食用了。此外，百香果放久后容易让种籽沉在底端，那样的百香果应尽早吃掉，以防百香果变质，没法食用。
