水温表不稳定的原因是水温传感器故障、节温器损坏。发动机水温也就是发动机冷却液温度，如果水温忽高忽低，车辆的指针不稳定的情况，表明汽车冷却系统存在异常情况。
水温表忽高忽低是水温传感器与冷却液接触面有污垢热敏电阻老化稳压器工作异常水温表加热线圈短路节温传感器不稳定，时开时关，会导致水温表忽高忽低。
