腊肉腌5-7天后可以晒。将腌好的肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳，晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上雨天，就先把腊肉收起，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。
腊肉熬的油可以吃吗
腊肉熬的油不建议长期吃。煮腊肉的油虽然很香，但是不新鲜，偶尔吃可以，腌制食品含有亚硝酸盐等有害致癌物质，比如制作腊肉滴出的油就含有这种有害物质，每天食用对身体不好。
