广式腊肉适合晒干。
做法：
1、将猪肉洗净，晾去水分，倒入高度白酒，加入白糖。
2、充分搅拌均匀，腌制半天。
3、加入生抽、老抽和盐。
4、充分腌制一到两天，中途要多次翻动。
5、最后将腌制好的猪肉用绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油分即可。
腊肉可以在阳光下晒干或在阴凉处风干，腊肉主要通过盐腌制，从而排出了鲜肉中包含的水，在阴凉处风干或晒干的方法可以蒸发水，并帮助快速完成该过程。
腊肉最好在1至10摄氏度的温度下进行，因为南北之间的气候差异，温度也不同，再加上肉的类型和厚度，这些对腊肉的味道会有不同的影响。在阳光下，腊肉可以在阳光下晒干两天，然后放在室内阴凉干燥的地方，如果外面没有阳光或风，则必须再晾几天，直到腊肉外面的水分完全蒸发，这个过程持续约4-5天。
