一般来说，腊肉不管熏没熏，都会晾晒得半干，因此盐分就会比较浓，所以清洗之前最好浸泡一下。而且腊肉表面油脂比较多，直接用冷水清洗容易凝结在一块，很难清洗干净。因此，洗腊肉的时候最好选择用热水，把腊肉放在热水里，用刷子将表面的灰尘刷洗干净。
尤其是边缘部位，变成蜡黄色的地方，尽量切除，不然腊肉做出来以后会有一股浓重的哈喇子味，影响口感。另外就是，刷洗干净以后，也尽量用热水来冲洗，这样才能更好的清洗干净表面的油脂，做出来的腊肉才会香浓而不腻嘴。
