农村下大酱，一般头年做酱块子，二月二的前一天，把大酱块用水刷好，掰成小块块晒一天，二月二早上不出太阳用井拔凉水，把酱块放在缸里，放上盐再把水放上，盖上盖子一个月以后可以打开
大酱块放多久开始下
放2－3天左右开始下
大酱块是由熟黄豆捣碎制成的，过长时间的发酵酱块就会因为干燥而出现粉末。在发酵过程中菌群也会产生很多粉末物质，这些都是不能食用的，需要涮洗干净。
大酱块放多久开始下
这样算来，大酱块作完到下酱至少2个月以上。下得太早，酱块发不透，大酱不好吃。
下大酱也是个技术活，需要个人多年的经验积累。说来也怪，同样方法下酱，家家味不同。我妈妈作的酱一掀酱缸香味扑鼻，邻居们如法炮制也作不出我家的酱味。
现如今，住在城市里，下酱的人了了无几，很难吃上一口小时侯的大酱了
