风干肠和腊肠的区别，一般在于其产地、工艺、味道等不同。干肠是哈尔滨特有的一种香肠，而腊肠则是产于四川等南方各地。同时干肠是由一种特殊的香肠经过风干制作而成，而腊肠则是经过熏制的方式制作而成。另外两种肠看似相同，但味道并不一样，腊肠的味道中具有明显的腊肉的香味，而风干肠则没有。腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。
