甘蔗本身是不会发红的，之所以原本白嫩的表皮发红，主要还是一个霉变的过程。因为甘蔗本身它是属于一种比较容易腐败的植物的茎，我们吃的甘蔗也是，它含的糖分非常的高，非常容易腐败，因此如果放置时间不长，或者是被一些细菌侵蚀的话，就会出现发红的现象。
甘蔗变红意味着已经被霉菌感染，并且在甘蔗的红心的周围果肉中都浸入了毒素，如果食用之后，对身体是产生巨大的影响的，所以当甘蔗发红的时候，建议大家扔掉不要吃。
