没有变质就能吃。甘甜是一种水分充足并且含糖量较高的水果，工业上会用来制作白砂糖，而高糖的环境下会让甘蔗相对不容易变质，比较耐储存，但高糖的环境也会容易招蚂蚁、蟑螂等害虫的侵食。
所以如果削皮后的甘蔗是密封装好的，无论是常温环境还是冷藏环境，一般放到第二天还可以继续食用，还没有出现变质的情况，只是表面会变得干燥一些；但如果削皮后的甘蔗是敞开放置的，那在晚上可能会有蚂蚁、蟑螂等虫子爬过的可能，此时的甘蔗看起来干净，但也可能会有细菌等有害物质，不建议再继续食用。
削皮的甘蔗除了会流失水分影响一点食用口感之外，其他都是没有问题的，可以继续食用，而如果将削好皮的甘蔗用保鲜膜就可以防止水分蒸发。
