耙耙柑放放会甜，这是由水果的糖化过程引起的。耙耙柑越来越甜的主要原因是耙耙柑被摘下来会防止水进入，随着储存时间的增加，此时此刻的水分不断蒸发和减少，因此中糖的浓度不断增加。时间越长，水越少，糖含量越高。这就是为什么耙耙柑越来越甜，主要就是因为水果的糖化作用。
耙耙柑放甜的过程大约在1周左右，细菌等微生物也会慢慢侵袭，导致耙耙柑腐烂变质，从而无法食用，可以放到冰箱冷藏室保存，低温可抑制酶的活性，从而延长鲜果的食用期，通常可以放半个月左右。
