开始烧水时，底部的水吸收热量后密度变小上升，冷水流到下层吸热，这个对流使得上层温度显得“高”一点。
当水温达到沸点时，因为上层液体气化过程中液体分子吸收液体中的热量气化，使得未气化的液体温度降低而继续下沉，而下层液体不断首先得到热补充而维持液体内部气化过程，所以这个对流状态中液体下层温度会显得“高”一点。
