买猪肉一般都是买前肘，因为前肘的肉比较嫩，炒菜做馅口感好，因为猪运动后腿用力大，后肘的肉就柴，就是粗，不好炖烂。
不过要专门炖肉吃，爱吃瘦肉的也可以买后肘肉，可以卤的时间长，用高压锅煮也可以，总之，猪前肘肉嫩些，后肘肉柴，根据爱好选择
