能吃。榴莲核性质温和，含有多种微量元素，吃起来像栗子的感觉，常用来煮汤食用，具有很好的补肾健胃的功效。榴莲核在中南亚地区常用于炖汤、煮肉，不仅味道鲜美，还有一定的滋阴补血的作用。
榴莲肉怎么保存
1、冷藏保存
用保鲜膜将剥出来的果肉全部包裹起来，最后放入冰箱最底层内冷藏，想吃榴莲的时候可以拿出来继续吃，不过用冰箱冷藏也不能放太久，最好三天内吃完。
2、冷冻保存
把榴莲肉包出小瓣，用保鲜袋一块一块的装好，然后放入冰箱的冷冻室，把它冰冻起来。这个方法存放榴莲能够存放好长时间，什么时候想吃了，就拿出来一块解冻，然后再吃。味道也不错。
3、冷水保存
准备一盆冷水，越冷越好，冷才能达到保鲜效果，将果肉剥离，用保鲜膜或塑料袋等将这些果肉密封好，然后放在冷水里泡着，要注意的是水不能太多，也不能太少，只要水没满过榴莲果肉就好。
