成熟菠萝蜜是软的，未成熟的菠萝蜜是硬的。还未完全成熟的菠萝蜜咬上去口感脆脆的，随着果实成熟，有些品种的口感依然很脆，另外一些品种就会变得绵软。菠萝蜜的味道甜中带酸，回味清爽。
菠萝烂熟了还能吃吗
烂熟的菠萝果要尽快开启服用，以防它持续保持內部控温发醇氧化，菠萝果含有葡萄糖等营养元素，这种物质在菠萝果熟透以后就刚开始不断地再次溶解和转换，直到它损坏被病菌溶解，可是在果实不久烂熟的情况下還是可以吃的，数最多会有点儿酒气，这时候因为葡萄糖在果实內部控温的状况下发醇而成的。
