用料：韭菜150克、胡萝卜100克、绿豆芽150克、油25毫升、鸡粉少许、盐3克。
1、豆芽和韭菜摘洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2、把胡萝卜切成细丝，韭菜切段。
3、锅内水开后倒入豆芽焯水后捞起用流动水冲凉。
4、热锅倒油。油温7成热，先倒入胡萝卜丝煸炒至变色。
5、再把豆芽加入煸炒均匀，加盐调味。
6、最后加入韭菜煸炒均匀后加入鸡粉调味后即可出锅。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
