用料：带鱼200克、料酒5克、盐2克、淀粉15克、姜3克、葱5克、白醋15克、白砂糖20克、番茄酱15克、水50毫升。
1、带鱼放入碗中、加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2、起锅烧油，倒入食用油，放入带鱼煎至两面金黄。
3、另起锅，放入姜丝、葱段大火爆香。
4、再加入白醋、白砂糖、番茄酱、水搅匀。
5、倒入带鱼，大火收汁即可。
带鱼是一种商业物种，产量甚大，全世界年产量超过500,000公吨，是极重要的经济渔获。它以新鲜、冷冻和盐渍的形式销售，是全世界最丰富和最常捕获的商业鱼类之一，为中国、日本、韩国的捕捞渔业做出了重大贡献。
带鱼不仅可制成宴席上的美味佳肴，而且也是一种滋补鱼类珍品，具有一定的药用价值。带鱼的银鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有6-硫代鸟嘌呤物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸3种对人体极为有益的物质。
