用料：藕一节、胡萝卜适量、猪肉50克、植物油适量、盐适量、生抽10克、淀粉适量、辣椒3个。
1、胡萝卜洗净去皮切丁或切成花形，藕去皮洗净切丁。
2、热锅凉油，油热7成，下猪肉丁翻炒均匀出香味变色捞起。
3、再次热锅凉油，油热7成下姜末、小米椒、青辣椒翻炒均匀出辣味。
4、依次加入肉丁略炒半分钟。
5、加生抽翻炒均匀。
6、加盐和花椒粉翻炒均匀调味。
7、加味精翻炒均匀即可出锅。
藕的营养价值和药用价值相当高，《名医别录》中认为生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血，减少脂类的吸收。藕色白、质脆、味甜，具有较高的食用价值，早藕脆嫩作水果或凉拌菜生食，中、晚熟藕作蔬菜熟食，可炒、炖、烩、溜、蒸煮吃，还可加工成藕汁、蜜饯、罐头等供人们食用，有一定的经济价值。莲藕有“节”，内在多孔，空故生香，出游泥而不染，象征僧佛净而不染。藕的花语是“纯洁无邪”，象征忠贞不渝的爱情。
