夏季。一般7月份成熟，不同品种，成熟时间略有差异。油桃，别名李光桃，蔷薇科桃属落叶小乔木。油桃源于中国，在亚洲及北美洲皆有分布。
油桃的贮藏方法
1、低温贮藏：桃在28℃的常温及高二氧化碳（12%)条件下贮藏7天，果实虽能保持采收时的外观，但香气丧失，出现异味。采后立即装入聚氯乙烯袋内，在25～28℃的常温条件下，可贮藏7～10天，而且不失水，好果率达98．5%。油桃比普通桃耐贮藏，在同样的条件下，—般比普通桃贮藏时间长5～7天。在温度0～5℃、湿度90％的条件下，油桃可贮藏21～35天。桃果肉怕冻，在-1℃以下就打发生冻害的危险。即使在O℃贮藏40多天，也会导致贮藏后的果实口感变淡、香味丧失．出现质地不可逆转的硬化。
2、气调贮藏：将果实放在密闭的环境中，降低环境气中氧的含量，提高二氧化碳的含量，这种调节空气成分的贮藏简称气调贮藏，用于气调贮藏的冷库，要求有良好的隔热层和防潮层，并具有很好的气密性。试验表明，桃果气调贮藏适宜的温度为0～3℃。适宜的氧气含量为l％(空气的自然含量为20.9％)，适宜的二氧化碳含量为5%空气的自然含量为0．03％)。在此环境条件下，普通桃可贮藏6周，油桃可贮藏7～8周。不同品种间，贮藏温度和气体组成有所差异。
目前也可利用聚氯乙烯薄膜进行自然气调贮藏。根据聚氯乙烯薄膜的厚度和性质、果实的呼吸强度与温度等相互关系，将油桃果实装入聚氯乙烯袋内，在常温库中贮藏，利用果实本身自动改变气体成分的方法贮藏。这种方法一般可贮藏14～17天。
