1、食材：笋3000克、水5000克、食盐300克。
2、将开水倒入罐子中。
3、罐子中放入食盐。
4、将竹笋洗干净。
5、放入锅中焯水。
6、捞出放一旁降温。
7、将竹笋装入罐子中。
8、往罐子中倒入盐水。
9、用薄膜或者胶带封住罐口。
10、用绳子封口。
11、腌制一星期即可。
竹笋食用注意
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
