准备食材：鸭肉半只，竹笋一个，香菜3颗，料酒适量，生姜适量，盐适量，味精适量。
1、竹笋去皮切块洗净，备用。
2、生姜去皮切丝，备用。
3、鸭肉洗净去皮切块，备用。
4、锅里烧开水，加入竹笋，滚3分钟。去掉涩味，沥水备用。
5、另烧开水，加入姜丝和适量料酒。
6、加入鸭肉，大火煮开。
7、大火煮出血水后，捞出鸭肉，剩余血水和姜丝倒掉。
8、将竹笋、鸭肉、姜片加入高压锅或电饭锅。
9、加水漫过食材，加入适量盐，盖上大火煮30-40分钟。
10、最后碗底加入适量味精和香菜，倒出汤水融化，再舀出鸭肉竹笋即可。
春笋的营养
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
