1、准备食材：竹笋适量、小米辣一包、盐适量、凉白开适量。
2、先把新鲜的竹笋掰成小段。
3、加盐焯水，水开五分钟。焯水的锅要干净，不能有油。
4、把竹笋放到玻璃罐子里面，把小米辣倒进去，放一点凉白开，加一点盐，放进冰箱冷藏第二天即可食用。
腌笋的营养价值
腌笋是一种营养价值很丰富的食物，主要是由莴笋制作而成。含有丰富的蛋白质，还有大量的膳食纤维，味道非常的鲜美。吃完之后有助于增加食欲，并且可以促进新陈代谢的正常进行。能够补充人体所需要的钙离子、铁离子，促进肠道蠕动。里面含有大量的胡萝卜素、维生素e、维生素b，还具备一定的吸附脂肪的作用，是一种减肥的理想佳品。
竹笋营养价值：
竹笋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，以及维生素B和维生素C等。且竹笋的蛋白质含量属于优质蛋白质，是人体必需的赖氨酸，色氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸等。竹笋属于低糖、低脂、高纤维的食物，含有较多的粗纤维，所以能够促进肠道蠕动，帮助消化，起到润肠通便的作用，可以改善便秘患者的症状。同时竹笋还具有一定的减肥功效，与其含有膳食纤维有关。
