辛辣而臭，气味浓烈，刺激性强。小葱隶属于百合科葱属，别名香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。葱是重要的调味料，食用部位为葱叶、葱白、葱须，可鲜食、炒食，还可加工制成葱干、葱酥。
保存小葱的方法
1、将葱冲洗干净后，用刀切掉根须部分。
2、择去蔫黄，不新鲜的部分，留下饱满鲜嫩的部分。
3、再用水冲洗一遍，摊开，放置通风处，沥干葱表面的水分，这一步很重要。如果水分不沥干，装进保鲜盒后，在封闭的空间内，葱表面附着的水分不仅起不到保鲜的作用，反而会加速葱的腐烂哦。
4、完成上一步后，将葱分成葱白和葱绿两部分。
5、炖肉或者给肉类焯水的时候，可以用到葱白；葱绿部分则可以处理成葱花。
6、装入保鲜盒内，盖上盖子，放入冰箱冷藏即可。这样存放，葱的状态可以保持一周基本不变样。
