用料：皖鱼500克、姜20克、葱20克、麻辣鱼底料一包、油50毫升、生粉10克、盐3克。
1、鱼肉鱼骨切好。
2、准备调味料。
3、鱼肉鱼骨放入少许的盐。
4、放入生粉和姜丝进行搅拌均匀腌制。
5、然后倒入麻辣鱼的调味料煮融化爆香。
6、放入适量的水熬煮开。
7、然后放入腌制好的鱼骨。
8、把鱼肉放入慢慢煮熟。
9、准备好蒜，姜和葱末。
10、摆放在鱼的上面淋入热油即可。
麻辣鱼肉中每100克就含有18.5克的蛋白质，1.2克的脂肪，还有氨基酸18种，以及各种人体必需的微量元素及维生素，因此麻辣鱼适合体质较虚弱的人，以及营养不良，贫血的人群食用。且乌鳢鱼有催乳，祛风，补脾，益气，利水，消肿，补血的作用，因此患有风湿病的人也可以食用，产妇亦可用之来催乳。而且麻辣鱼还有辅助降低血脂，帮助改善体内血液循环，健脑，益智的作用。
