猪脚500g、料酒一汤匙、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、姜一小块、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味精或鸡精半小勺、蚝油一汤匙、葱花一小把。
冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅焯水。
姜切片，香料洗净，脚会煮出大量浮沫，焯水后的猪脚反复清洗干净。
锅里少量油，爆香姜片，放入焯水后的猪脚稍微翻炒。
放入香料翻炒出香味，加一小块冰糖，略微炒炒。
加入老抽和生抽，翻炒均匀。
移至高压锅，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。剥一小把蒜子加入，同煮。全程中大火，汤汁收浓即可。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
