要的。
新鲜龙眼不可以直接晒干，需要在水里煮过之后再晒干。龙眼在晾晒之前水煮主要起到杀菌作用，因为龙眼中糖分含量很高，在一定的温度条件下容易滋生细菌而变质，如果龙眼不煮直接晒的话，很可能在晒干之前就坏了。
在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，外观不易分辨，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。新货的果壳色泽新鲜，果肉赤褐色有光泽。
