1、看手感：用手去按压西瓜外皮，一般新鲜的西瓜表皮坚硬，按压不下陷，如果按压下去发生凹陷则表明西瓜变质，不宜购买食用。
2、闻气味：判断切开的西瓜是否变质时，可以用鼻子闻一下西瓜的气味，没有变质的新鲜西瓜，有一种自然的甜香气息，而变质以后的西瓜则有一种发酵酒味或酸味或者是腐馊的味道，两者之间有明显的区别，如果发现西瓜出现酸味或者腐馊的味道，就只能把它扔掉，是不能继续吃的。
3、尝一口：新鲜好吃的西瓜必须甘甜多汁，如果西瓜带有软烂感，吃起来还有苦味、酸味等怪味的话，那这西瓜就是变质无疑了，是不能再吃的，以免出现食物中毒的现象。
4、看外观：好的西瓜光泽好，有果霜，瓜蒂绿色，而坏的西瓜没有光泽，暗淡，表面可能有发黑，霉菌，果皮出现软烂等现象。如发现其他西瓜也坏了，那就不能吃了，反之西瓜是好的则可以放心吃。
