晒鱼干的腥臭味是鱼肉腐蚀引起的，主要是因为水分比较多导致的，比如保存位置潮湿，涂抹盐的量太少、脱水不充分。
所以建议鱼干要腌制，尤其要选择防腐香料，如茴香、八角、食盐等。 同时，晒干鱼的位置需要保证充足的阳光和通风，这样有利于尽快去除鱼体内的水分，从而达到防止鱼腥味的效果。
咸鱼晒干了很臭怎么办
解决方案如下：
如果腌鱼晒干后有异味，可以将盐和姜粉与高浓度白酒混合，然后将混合溶液均匀涂抹在腌鱼上。使用高档白酒可以掩盖一定的异味，白酒挥发后还可以带走一部分异味，这样腌鱼的异味会减少很多。
