每500克肉馅加15克油，记得不能加生油，一定要加熟油或料油。
制作葱姜花椒水：切适量葱和生姜放入小碗中，放几粒花椒，倒入20克开水，把肉馅和所有调料用筷子顺时针方向搅匀，然后分2次加入共20克葱姜花椒水，继续顺时针不停搅打，一直搅打到肉馅起胶变稠为止。
馄饨馅太柴了有办法补救吗
已经包好的饺子肉太柴了，补救的办法一，开盖煮饺子多煮一会儿，尽量让肉軟烂一些，吃的时候蘸料丰富一些，蒜，辣椒油，醋，鲜贝路，这样好一些。方法二，做成炝锅饺子面。放一些喜欢的蔬菜，少许面和饺子一起煮，口感会好些，方法三，放油煎饺子，配上方法一的蘸料，这样好吃，弥补肉柴。肉柴无非是水，油放少了，饺子就不好吃了。
