燃油中断指的是汽车设定的最大速度。发生碰撞时，为防止发动机继续工作，采用断油保护。它的原理是一个惯性开关，碰撞后会自动关闭，保护发动机。
发动机断油保护的工作原理是，中小型柴油机的断油保护大多是在油门杆上安装一个小气缸。小气缸的活塞与油门杆相连。通常情况下，小活塞杆不会影响油门总杆的油门调节动作。当柴油机失去润滑油压力时，安装在润滑油管路中的压力检测装置会打开压缩空气体开关，使压缩空气体通过管路到达小气缸，推动活塞向断油方向运动到极致，彻底切断燃油供应，使发动机停机。从而保护发动机不会因失去润滑而燃烧。
