主料：4人份
胡萝卜适量，芹菜适量
辅料：
水适量，食盐适量，八角适量
花椒适量，干辣椒适量
姜适量，冰糖适量，白酒适量
做法步骤：
步骤1
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
步骤2
加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
步骤3
将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
步骤4
加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中
步骤5
盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸
