第一种贮藏方法：腊肉风干后浸泡在植物油中，可保存一年不坏。口味不变。
第二种贮藏方法：把风干的腊肉放入陶器中，用布密封陶器口，盖上木板，在干燥处铺上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使腊味保存4个月左右。最好选用地窖。
第三种贮藏方法：腊肉用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放稻草或麦草灰农村还可以放在堆稻谷的粮仓里。1个月左右放在阳光下晒晒，一般可保鲜半年左右。
第四种贮藏方法：风干腊肉浸一层高度白酒，放在陶器中密封，放在干燥、低温的地方也可以放置半年左右。
腊肉用油泡着保存的方法
封坛保存。 把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。
然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间
