龟裙泡发方法如下：
每天换一到两次水，到软了就可以烧了，红烧、汤，都可以。多放点调料。将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净
具体吃法如下：
食材：干龟裙300g，老鸡1只，肉皮250克，猪脚1只，味精5克，生蒜片5克，香菇5克，猪油50克，精盐、酱油、生姜、生葱、绍酒、麻油、胡椒粉、芫荽各少许。
做法
1、将龟裙用清水浸发2小时，后用慢火浸发4小时，再用清水漂洗，然后用姜葱、绍酒放入锅内加入清水滚泡去杂味和腥味。
2、然后用白帐布扎好，装入炖锅，加入老鸡、猪脚、肉皮，先用旺火炖半小时，后转慢火炖4小时。
3、取出龟裙，盛于大汤盅中。生蒜片放进炒锅，用油炸至金黄色，沥干待用。
4、把原汤倒入炒锅，加香菇、蒜片、精盐、酱油、麻油、味精、胡椒粉推匀，校对咸淡，淋在龟裙上面即成。
海龟裙边怎么泡发
1、浸泡
将甲鱼裙边浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内泡发约10—15小时，期间换水1-2次，浸泡时如果天气热需放在冰箱内冷藏，温度大约0-5度之间。
2、锅煮
将表面刷洗干净后的甲鱼裙边放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮10-20分钟，熄火后不要开盖，把甲鱼裙边留在锅里焖至10小时以上捞出。
3、清洗
把甲鱼裙边里外及骨头清洗干净即可。
4、浸泡
把清洗干净的甲鱼裙边再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后放入冰箱内冷藏，每天换一次水，2天后即可食用。《如有一些还泡发得不够透的，中火烧开后再小火煮10-20分钟，熄火后不要开盖，把甲鱼裙边留在锅里焖至10小时以上捞出，就全部都泡发好了。》一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用水浸泡即可食用，不会影响甲鱼裙边的营养价值。
