一般情况下不正常！
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，营养价值高，黏稠适度，一般都是粘稠状，如果变成其他形状，果冻状或液体状都是变质了，不能再食用！
蚝油果冻状正常吗
不正常。通常蚝油在室温下是粘稠的液体，如果成果冻状，那就是变质了。
果冻状的蚝油，微生物在其中大量繁殖，不仅味道会十分刺鼻，吃了也会面临食物中毒的风险。建议倒出一部分，确认性状和气味变化后，就赶快处理掉，不要让家里幼儿和宠物靠近甚至轻易食用！
蚝油开封之后，一般是不能常温放置的。很容易变质坏掉，放久了就会发霉变质，这种就不要吃。因此，一定要注意保存温度，并在使用前观察性状。
