做法步骤：
1、 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片
2、 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。
3、 注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
驴杂汤怎么做
驴杂汤的做法：
1、食材：驴杂500克、花椒20克、盐10克、胡椒粉20克、葱丝20克、姜丝20克、鸡精10克、白芷20克。
2、锅中倒入清水，放入驴杂。
3、加入葱，姜，花椒，白芷，盐，鸡精，胡椒粉。
4、大火烧开后，小火慢慢炖1小时即可。
5、盛入碗中，放点儿葱丝 香菜 。
6、这样一道美味的驴杂汤就做好了。
