盐城滨海香肠的具体做法是：
①将从市场买回的猪肉（后座肉为好）洗净，切成小肉块，放在盆中
②加入白糖，白酒，味精，五香粉，葱姜粉和食盐，咸淡和比例视各人的口味而定
③将调料和肉块充分搅拌，并静放十多分钟，使肉充分入味。
④将买回的肠衣套在搅拌机上或者是注口上，把肉灌进去，肠衣两头扎紧。
⑤放在竹杆上晾晒4一5天，就可以收回放在冰箱里冷藏。
⑥需要时取出来放在锅里蒸熟就可以切片食用了。
怎样做盐城滨海香肠
第一步：用干净的抹布沾温水，把猪肉表面擦干净接着把猪肉切成薄片，再改刀切成条放入大盆中。
第二步：往大盆中加入225克鸡精，225克白糖，225克52度的高度白酒、190克食用盐、50克味精和多一点的葱姜末（葱姜末各1斤），充分翻拌均匀最后用油纸把大盆盖住，并用绳子扎紧以防止漏气，这样腌制一个晚上，让肉条充分入味。
第三步：猪小肠清洗干净后，加入适量黄酒浸泡12小时，去除腥味。
第四步：取出腌制好的肉条，再次翻拌均匀接着把浸泡好的肠衣轻慢地套到灌香肠的模具上，再用一根棉线在肠衣的一端扎紧然后把准备好的肉条肥瘦均匀地塞进模具中，并用棉线把尾部扎紧最后，取大小均匀地段，用棉线扎紧即可。
第五步：把灌好的香肠挂到架子上晾晒，然后用温水把香肠表面清洗干净灌好的香肠在室外晾晒5天左右即可收进屋内，15天后即可收入冰箱冷冻保存。
