！今天说的这个小店，老板有一个不凡的生意，就是猪头都是生的时候就把骨头剃掉，老板解释说这样肉更容易入味，味道会更好，但是生的时候剔骨头的这个绝活，可不是谁都能干的。
1、河南卤肉界的天花板，手艺却是娘家给的
这家卤肉店不管是味道还是生意都能够称得上是天花板的存在的，但是他家的这个手艺，却是老板娘从娘家带来的，因为家里面的哥哥都是做杀猪的生意，家里没有卤肉，就让结婚的老板娘做了，没想到一做就做了36年，生意越来越好，日子也过得越来越好。
2、生意很好，一天能卖3000斤
老板说他们家每天要处理3000斤的生肉，不仅有猪头、猪蹄还有各种的猪下水，为了保证干净，都是自己家人在清洗，这也是比较累的，但是看到每天的流水，又是非常开心的。老板家里面主要做的就是卤肉，为了方便一些顾客，就在门口搭了一个简易的遮雨棚子，放了几张桌子，方便大家在店里面吃点肉喝点肉。
也有人看老板的生意比较好，就在旁边卖起了烧饼，让很多顾客买了烧饼以后，回到老板店里面，加上满满的猪头肉，每吃一口都是满足的感觉。也觉着以前吃的肉夹馍都是假的，只有自己做的这个味道最好。
3、味道很好，吃的都是回头客
老板说他家的卤肉不仅干净，而且味道做得很好，每天早上8点开门就已经有很多人在排队等待了，而且像比较紧俏的猪蹄，你不打电话预订是吃不到的，而且老顾客说，如果你想中午吃，等到十一点再来的话，队伍就已经很长了，要等很久才能吃到，看这个顾客明显的是吃出经验来了啊！
