酸辣粉有胶皮味是发酵的味道。
重庆的酸辣粉都是有辣椒和醋的,好吃得很,义门白家酸辣粉我觉得那酸爽最正宗,酸味不是发酵番茄那种。
酸辣粉为什么有胶皮味
因为酸辣粉里面放了明胶,明胶属于食品添加剂,对人体没有害处,也没有多大营养,即使是无害,但也没什么好处,因为明胶是一种大分子蛋白,由于分子太多,人体一般很少吸收