食材明细
五花肉、梅菜、油、盐、白糖、蚝油、麦芽糖水、生抽、老抽。
1、将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
2、将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
3、取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
4、先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
5、将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6、捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7、将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8、肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
9、用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10、将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11、取出倒扣即可。
超市买的梅菜扣肉怎么蒸
1、买回的梅菜扣肉，去掉盖子。
2、撕掉上面的封口膜，因为天气冷，梅菜扣肉里的猪油都被凝结住了，倒不出来。
3、将带包装的梅菜扣肉放入蒸锅稍许蒸热下，使挨着包装边的猪油稍微融化，这样梅菜扣肉容易完整倒出。
4、拿一个菜盘将梅菜扣肉倒出来，放到菜盘上，重新放入蒸格。
