在淮北说的汤面和冷面。最大的区别是一个是热的，一个是凉的。在淮北说的是汤面，指的是葱姜，用油炸香锅中烧水，水开后下面。然后再加些青菜，加香油，加盐调味。
而冷面在淮北指的就是锅中加水，烧开之后下面。将下好的面放在是先冷好的白开水中过凉。加入蒜汁，香油酱油生抽，鸡精调味。
淮北汤面和冷面的区别
淮北的汤面有牛肉面，羊肉面，鸡汤面等等，主要是带汤的面食。冷面则不同，冷面一般来说就是凉拌面，把面条蒸熟，加佐料拌好就可以吃了。虽然都是面，但吃法不同。
